Mezzadro alla Fontana
Scheda tecnica
Amarone della Valpolicella
D.O.C.G.
CLASSICO RISERVA
2011
Un vino non è mai casuale. È la storia delle sue origini, delle terre in cui è nato, degli uomini che lo hanno prodotto. Le parole del “Mezzadro alla Fontana” in pagine di appunti e vecchi documenti hanno rispolverato valori e passioni della nostra tradizione famigliare. Un’eredità che vogliamo riportare alla luce grazie a questo Amarone Riserva, frutto di esperienza e di innovazione.
Maestosamente dotato di grande struttura, è vino che riesce a coniugare i suoi potenti estratti ad una rotondità che pervade tutti i sensi. Un viaggio gustativo e il racconto di una storia che lega da più di 100 anni la nostra famiglia.
Awards
VITIGNI
VENDEMMIA
APPASSIMENTO
VINIFICAZIONE
AFFINAMENTO
NOTE ORGANOLETTICHE
ABBINAMENTI
VITIGNI
70% Corvina, 20% Rondinella, 5% Molinara, 5% Croatina.
VENDEMMIA
Selezione e raccolta manuale dell’uva da metà settembre.
APPASSIMENTO
Surmaturazione naturale per circa 4 mesi delle uve nei tradizionali fruttai, con calo del 40% del loro peso e aumento della concentrazione di zuccheri, estratti, aromi e glicerina.
VINIFICAZIONE
Pigiatura e diraspatura delle uve a metà Gennaio. Dopo alcuni giorni di macerazione a freddo, inoculo di lieviti selezionati e fermentazione tradizionali in acciaio inox. Svinatura e chiusura della fermentazione alcolica e malolattica in cemento.
AFFINAMENTO
Maturazione per almeno 24 mesi in barriques di Rovere Francese e Americano e per almeno 36 mesi in botti di Rovere di Slavonia da 20 e 30 Hl. Successivo lungo affinamento in bottiglia.
NOTE ORGANOLETTICHE
Colore granato carico con riflessi aranciati. I sentori ricordano un’abetaia d’estate, con sottobosco secco di mirto, lamponi e fragole. Il naso si inebria di avana, cuoio e scorze di agrumi canditi, mentre il palato secco ma di setosa polpa, offre un tannino morbidamente avvolto nei balsami del suo frutto.
ABBINAMENTI
Ottimo con carni rosse e formaggi stagionati ma superlativo ad accompagnare il lieto conversare.